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人體吸收步驟

1、日常飲食中胡蘿卜素在動物胃腸道中消化酶的作用下，從其蛋白質復合物中分離出來，在十二指腸與其它酯類物質一起經膽汁乳化后形成乳糜微粒；

2、乳糜微粒向腸道吸收細胞刷狀緣靠近以便被攝取，由腸道黏膜上皮細胞吸收；

3、被吸收的胡蘿卜素在腸道上皮細胞內立即被轉移到細胞的一側，一部分經雙氧酶在中央或一側裂解后轉化為維生素A滿足機體的需要；

4、肝外組織利用酯蛋白脂酶的作用先于肝攝取胡蘿卜素；剩下的部分和乳糜微粒一起釋放進入淋巴和血液，以低密度脂蛋白為載體轉運到肝；

5、被肝攝入的胡蘿卜素貯存于肝或者分泌入極低密度脂蛋白，大型自動蛋卷機，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中的胡蘿卜素被肝外組織攝取，并貯存于肝外組織。

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胡蘿卜素的吸收為物理擴散性，吸收量與攝入量多少相關。胡蘿卜素的吸收部位在腸道，腸道細胞內含有胡蘿卜素雙氧化酶，在其作用下進入腸道細胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。

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